La couleur est intense, presque bleue. Le nez est invitant avec beaucoup de fruits noirs et de vanille. La bouche est explosive, dense et veloutée. Concentré, corsé, chaud et visqueux. Bien que jeune, l'équilibre est là avec des tannins mûrs et raffinés.
ViticultureLes vignobles du domaine Kir-Yianni dans l'AOP Naoussa sont situés à une altitude de 230-320 m sur les contreforts orientaux du mont Vermio. Le climat de la zone est marqué par des précipitations abondantes en hiver et au printemps, et par une sécheresse modérée en été. Le site s'étend sur des collines ondulées avec des pentes moyennes à élevées et une exposition sud-est. Son type de sol est un calcaire mixte allant de l'argile au loam et au loam sableux. En raison de la diversité et de la complexité du site, les vignobles sont répartis en 30 blocs distincts, chacun ayant ses propres caractéristiques et pratiques viticoles. Dans l'assemblage du Ble Alepou, nous avons utilisé des raisins de syrah cultivés sur les sols argilo-calcaires des blocs 1 et 2, des raisins de merlot cultivés sur les sols argilo-calcaires du bloc 24 et des raisins de xinomavro cultivés sur les sols argilo-calcaires du bloc 9. Tous ces blocs sont exposés au sud-est. Un espacement généreux de 3 500 à 4 000 pieds par hectare a été mis en place pour optimiser la vigueur et la gestion du couvert végétal. Le rendement obtenu est inférieur à 80 hectolitres par hectare.
RécolteAprès une année où le Xinomavro n'a pas atteint les normes de qualité très élevées que nous avons fixées pour Diaporos, en 2011, le temps a aidé les raisins à atteindre de bons niveaux de maturité phénolique avec un alcool potentiel relativement faible, ce qui est l'une des choses que nous essayons d'atteindre au cours des dernières années. Après un mois de mai pluvieux, la longue période qui a suivi a été sèche mais sans températures extrêmes. Par conséquent, les raisins ont bien mûri, tandis que l'absence de vagues de chaleur pendant l'été a donné des raisins avec de très bons niveaux d'acidité, qui, à leur tour, ont donné des vins avec un long potentiel de vieillissement. Il semble que 2011, tout comme 1994 et 2001, sera l'une de ces années qui n'arrivent qu'une fois par décennie!
Les vins de l'Union européenne sont des vins de qualité.
Vinification L'objectif de la vinification est d'obtenir des vins de qualité.
L'objectif de la vinification de Ble Alepou est de mettre en valeur le terroir du domaine Kir-Yianni et son potentiel pour des vins de classe mondiale. À cette fin, Ble Alepou est un assemblage des meilleurs exemples des variétés de base cultivées au domaine, sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques techniques, telles que l'acidité, le degré alcoolique, la maturité phénolique, l'intensité de l'arôme et la couleur. Après une sélection rigoureuse dans le vignoble et sur la table de tri, les raisins de chaque variété sont trempés à froid séparément à 9-10°C dans un environnement réducteur pendant une période de 5-7 jours. Pour chaque variété, une température de fermentation différente est appliquée. Pour le Merlot, la fermentation a lieu à 27-28° C, suivie d'une période d'extraction post-fermentaire de 8-15 jours. Le Xinomavro fermente à 22°C dans des cuves ouvertes. Un pigeage hydraulique contrôlé est utilisé afin d'éviter la rupture des pépins de raisin et l'extraction de tanins indésirables. Les peaux de raisin sont enlevées avant la fin de la fermentation. Le vin est élevé dans des fûts de chêne français neufs de 225 et 500 litres.
Les vins d'Alsace sont des vins d'exception.
Catégorie : Rouge sec
Classification : IGP Imathia
Production : 4800 bouteilles
Origine : Blocs de vignes sélectionnés du domaine Kir-Yianni à Yianakohori (#1 et #2 pour la Syrah, #24 pour le Merlot, 9 pour le Xinomavro, et #6 pour les autres variétés)
Cépages : Syrah, Merlot, Xinomavro, Cabernet Sauvignon
Cellation: 12 mois en barriques neuves de 225 litres pour chacune des variétés séparées, 8 mois supplémentaires en barriques de 500 litres pour l'ensemble de l'assemblage - vieillissement en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.
Potentiel de garde : 12-15 ans
Accords gastronomiques:Intense, robuste, avec un alcool chaud et une texture dense, le Ble Alepou est un vin destiné à des accords culinaires audacieux, soit avec des plats de la cuisine française classique, soit avec des plats avec une touche plus créative.
Données analytiquesAlcool : 14,5%
pH : 3,4
Acidité titrable : 6,0 g/L
Acidité volatile: 0,64 g/L
Sucre résiduel: 3,0 g/L
Les vins de la Ble Alepou sont des vins de garde.
