Le miel Philotimo Organic Forest et Thym, récolté par les abeilles au début de l'été, est un miel unique qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde en raison de son enzyme "diastasi" qui en fait l'une des meilleures variétés de miel au monde. La texture de la forêt et du thym se cristallise naturellement. Cependant, elle peut se transformer en liquide si le vase de miel est placé dans une casserole d’eau chaude (jusqu’à 45 ° C ou 110 ° F).