Offert comme un geste d'hospitalité, généralement accompagné d'un verre d'eau froide, ce bonbon traditionnel à la cuillère toute l'année est préparé avec les mêmes moyens simples et le même soin affectueux qui en ont fait une tradition domestique chère à Messénie depuis des siècles.
Produite dans un atelier messénien local en faisant doucement bouillir les olives dans un sirop à base de jus d'orange frais, de vin, de miel, d'herbes et d'épices, cette recette authentique combine la saveur classique des célèbres olives Kalamon fourrées d'amandes, d'herbes fraîches et de miel. Aucun conservateur ni colorant artificiel n'est ajouté.
Il peut être dégusté en garniture de plats salés et sucrés, avec du fromage blanc à pâte molle, en vinaigrette ou en dessert servi sur une sauce grecque épaisse.