Olympia – Variété Choraitiki. Huile d'olive extra vierge d'olives pas encore mûres "Agoureleo" ou "homotrives" ou "Omfakio" selon les Grecs anciens.

Très riche en Polyphénols, il est issu d'olives cueillies précocement début octobre afin qu'elles gardent leur couleur verte, au goût amer, épicé et fruité.

L'huile d'olive fraîche n'est pas nécessairement agoureleo à moins qu'elle ne soit produite à partir d'olives non mûres.

Avec une couleur vert vif due à la chlorophylle des olives immatures qui confèrent à l'huile d'olive spécifique de grandes qualités anti-oxydantes.

Liberator est un homme qui se bat pour la liberté et l'indépendance, une qualité attribuée au commandant en chef de la Révolution grecque en 1821, Theodoros Kolokotronis.